進麴室第二天早上已可看見麴菌，之後再送進培養室促進成長。...

今天繼續洗屋頂水塔，蔵人除了釀酒，洗水塔、水井是基本功，補地板，修幫浦等啥都要會。 天氣終於有像山陰...

今年第一桶酒母！基本上酒母是與溫度的競爭，蒸米一下來就是''跑''...

開始釀造之前最重要的就是洗水塔、水槽、水井，一整天就是洗洗洗。...

新的洗瓶機快裝設完成了！...

隔大半年製麴，好興奮啊！！...

要輸出的紙箱要一張一張貼輸出用文件。 這個時期日本各中學規定要到職場體驗，我們酒造當然也有，一般會叫...

蔵人除了要釀酒外，出貨忙的時候也要幫忙裝箱，特別像是美國一次就是幾千瓶....要檢查標籤外，每瓶濁酒...

兩週前就開始磨米了，磨完的米糠米粉要再秤重，每包20公斤壓平疊棧板。 所以每天丟1200公斤玄米還要...

昨天首蒸，今天開始正式進入釀酒工程，把昨天處理好的蒸米推進保溫庫，開始培養麴菌。 天氣太好，今年釀酒...